O iogurte é um produto lácteo feito pela fermentação do leite através da ação de bactérias conhecidas como culturas lácticas, fermentam os açúcares naturais do leite (principalmente a lactose), transformando-os em ácido lático. Esse processo não só espessa o leite, criando a textura cremosa do iogurte, como também dá ao iogurte seu sabor característico levemente ácido.
O iogurte é amplamente conhecido por seus benefícios à saúde, principalmente por ser uma excelente fonte de probióticos. Os probióticos são bactérias benéficas que ajudam a manter o equilíbrio da microbiota intestinal, promovendo uma boa digestão e fortalecendo o sistema imunológico.
Siga o post para aprender receitas que incluem o iogurte como base:
Mousse de Limão com Iogurte
Ingredientes:
- 1 pote de iogurte natural desnatado (200 g)
- 1/2 xícara de suco de limão fresco (aproximadamente 2 limões)
- 2 colheres de sopa de mel ou outro adoçante natural a gosto
- 1 colher de chá de raspas de limão
- 1 colher de chá de gelatina em pó sem sabor (opcional, para uma textura mais firme)
- 1/4 xícara de água (se usar a gelatina)
Instruções:
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- Dissolva a gelatina na água fria e deixe descansar por 5 minutos.
- Aqueça a mistura em banho-maria ou no micro-ondas até que a gelatina esteja completamente dissolvida. Não deixe ferver.
- Em uma tigela, combine o iogurte, o suco de limão, o mel e as raspas de limão. Misture bem até ficar homogêneo.
- Se estiver usando a gelatina, adicione-a à mistura de iogurte e mexa bem para garantir que a gelatina se distribua uniformemente.
- Coloque a mistura em taças ou potes individuais e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, ou até que a mousse esteja bem firme.
- Decore com raspas de limão ou uma fatia de limão na borda do recipiente, se desejar.
Essa mousse é uma ótima opção para uma sobremesa leve e saudável, cheia de sabor e com menos calorias do que as versões tradicionais. Aproveite!
Pudim de chia (Chia Pudding)
Ingredientes:
- 200g iogurte
- 125 ml leite ou bebida vegetal (amêndoa, coco, soja, avelã, aveia..)
- 5 cs sementes de chia
- 1 cs adoçante* opcional
- fruta a gosto
Como fazer:
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Num recipiente ou frasco de vidro médio vamos juntar o iogurte, o leite ou bebida vegetal, as sementes de chia e o adoçante.
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Com uma colher vamos envolver tudo muito bem por alguns minutos até as sementes de chia ficarem bem misturadas e submersas.
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Guardamos no frigorifico por pelo menos 30 minutos e se for necessário voltamos a mexer a mistura até formar um pudim gelatinoso.
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Transferir para frascos individuais e servir com fruta.
Overnight Oats com frutas (ou Aveia adormecida)
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de aveia;
- 6 colheres de sopa de leite desnatado;
- 1 banana;
- 3 morangos;
- 1 pote de iogurte grego light;
- 1 colher de sopa de chia.
Modo de preparo:
- Misturar a aveia e o leite e despejar no fundo de um pote de vidro ou plástico limpo.
- Cobrir essa mistura com metade da banana e 1 morango picados.
- Na próxima camada, adicionar metade do iogurte misturado com a chia.
- Em seguida, colocar a outra metade da banana e o restante do iogurte.
- Adicionar os outros dois morangos picados e tampar o pote.
- Deixar descansar na geladeira por no mínimo 30min ou de um dia para o outro.
Receita Bônus: Iogurte caseiro (rende 1 litro)
Ingredientes:
- 1 Litro de leite integral
- 100ml de iogurte natural (aquele só leite e fermento)
Preparo:
- Aqueça 1 litro de leite a 85°c e deixe que esfrie até 43°c.
- Misture ao iogurte natural pronto e mexa até dissolver ou bata no liquidificador.
- Cubra com um prato, embrulhe em duas ou três toalhas e coloque em um lugar protegido.
- Deixe descansar por 5 horas, desembrulhe, cubra com filme plástico e leve à geladeira.
- No momento de usar, separe uma parte desse iogurte e guarde para o preparo do próximo.
- Forre o interior de um funil ou peneira com um pano limpo, coloque o iogurte, cubra com um filme plástico e leve à geladeira.
- Deixe que o líquido escorra por 12 horas e você terá um iogurte firme, com textura de “cream cheese”, que pode ser utilizado para preparar um delicioso cheesecake.
Se quiser adicionar sabor a este creme de iogurte, misture-o com algum tipo de suco, antes de colocar na geladeira.
Os sólidos do suco vão ficar no creme quando o líquido escorrer e todo o sabor vai permanecer.